L’industrie de la restauration est une entreprise risquée. Il est connu pour être difficile avec un risque extrêmement élevé d’échec. Aujourd’hui, lorsque l’économie peut augmenter ou diminuer rapidement, il est important que les restaurateurs tiennent compte des autres sources de revenus. Le service de traiteur est une belle alternative qui est facilement oubliée ou complètement évitée. La raison en est que de nombreux propriétaires de restaurants pensent que cela ne correspond pas à leur concept ou que cela serait trop difficile à mettre en place et à gérer. L’ajout d’un concept de service de traiteur ne devrait pas être considéré comme une mauvaise chose. Continuez à lire pour voir comment ajouter un service de traiteur à votre restaurant peut être un stimulant de revenus important.
1. Stimule les affaires pendant les périodes de faible rendement
Chaque restaurant connaît une période lente. Que ce soit des jours spécifiques de la semaine ou même des mois de l’année, offrir un service de traiteur peut être un excellent moyen de contrer le déséquilibre. Le volet traiteur n’a pas besoin de commencer comme un concept à temps plein pour votre restaurant non plus. Si votre restaurant apporte suffisamment d’affaires, mais que vous exploitez le service traiteur comme une opportunité de croissance, vous pouvez simplement l’utiliser comme une opportunité lorsque votre restaurant est fermé ou pour quelques heures par semaine, lorsque la ruée vers le déjeuner s’est éteinte.
2. Il peut réduire le gaspillage
Si vous avez une autre source de revenus en utilisant la nourriture excédentaire plutôt que la poubelle, qui ne considérerait pas cela comme une victoire? Une étude de 2014 a révélé que 84,3% des aliments inutilisés dans les restaurants américains finissaient par être éliminés. C’est énorme! Cela devrait vous convaincre d’ajouter un service de traiteur à vos services de restauration plus que tout. Le service de traiteur n’éliminera pas tous vos déchets alimentaires, mais il peut être un excellent moyen de les recycler si vous avez un système de gestion des stocks important. Rappelez-vous que le secret d’avoir de bons aliments et de bons ingrédients repose sur l’équilibre.
3. Il peut augmenter la taille des commandes
Il est habituel que les clients d’un service de traiteur commandent de la nourriture en vrac parce qu’ils commandent généralement pour un grand événement au lieu de quelques personnes assises pour un repas. La commande en vrac est connue pour l’industrie de la restauration car il y a généralement un nombre de têtes avant le grand événement, où le nombre de convives peut changer. Tous les articles de votre menu ne sont pas nécessairement bons à commander en vrac. C’est pourquoi la plupart des restaurants conservent leur menu traiteur et leur menu interne.
4. Il peut prolonger votre marque et augmenter l’exposition
Lorsque vous offrez plus de services, vous attirez différents types de clients qui répondent à ce besoin. Cela ne veut pas dire qu’un client de restaurant ne pourrait pas devenir un client de service traiteur, c’est un bonus. Vous pourriez attirer à la fois le client de la restauration et le client à la recherche d’un traiteur. Ainsi, votre marque s’étend bien au-delà de ce qui se passe à l’intérieur de votre restaurant. Le service de traiteur peut être un excellent moyen d’attirer de nouveaux habitués qui autrement n’auraient peut-être pas trouvé leur propre restaurant. Ils pourraient avoir apprécié votre traiteur lors d’une fête, et la prochaine chose que vous savez, ils sont un habitué de votre restaurant.
5. Il peut aider à élargir votre menu
Le service de traiteur est parfait pour élargir votre menu. C’est une excellente façon d’introduire de nouveaux éléments ou de pimenter les éléments de menu actuels avec de nouveaux ingrédients. Vous-dites que vous voulez apporter des éléments de menu à thème à votre restaurant. Pourquoi ne pas les essayer lors d’un événement traiteur à thème ou d’un événement de Noël. Ces événements ou fêtes ne se produiront qu’une fois par an, vous pouvez donc automatiquement l’écraser si cela ne fonctionne pas ou le mettre en œuvre en tant que spéciaux de vacances dans votre restaurant.
6. Il peut aider votre rétention des employés
Lorsque vous offrez à votre personnel plus de possibilités de travailler et dans différents contextes, cela peut vous aider à fidéliser vos employés. Les employés ont soif d’apprendre et de progresser dans leur poste. Le secteur du traiteur a de nouvelles compétences que les restaurants ne peuvent parfois pas enseigner. Par exemple, la capacité de s’adapter à un lieu changeant. Lorsque vous êtes habitué à servir de la nourriture dans la même section tous les jours, il est facile d’entrer dans un rythme, mais lorsque votre portion change ou que vous servez des invités debout, il faut un autre type d’attitude et de finesse pour réussir. De plus, l’ajout d’un service de traiteur peut donner plus d’heures de travail à votre personnel, et plus d’heures de travail peuvent signifier un salaire plus important.
En clôture …
Le service de traiteur n’est pas pour chaque concept de restaurant. Cependant, il commence à dépasser le service rapide et les concepts de restauration rapides et décontractés. Il devient de plus en plus populaire comme un moyen pour les restaurants d’augmenter leurs revenus. La raison en est que le service est si polyvalent et peut presque être moulé dans la mission du restaurant. Si vous décidez d’intégrer un service de traiteur dans votre restaurant, n’oubliez pas de ne pas oublier le concept de votre restaurant. Restez organisé, et vous serez en mesure d’ajouter un service de traiteur à votre restaurant.
